Le Thème – vive-st-aubin.com

Le végétal pour nourrir au Moyen Âge et aujourd’hui

Alimentation des riches et des pauvres
Végétal ou viande : les choix alimentaires
S’empoisonner en mangeant …
Le végétal contre la faim …

Le végétal pour soigner au Moyen Âge et aujourd’hui

La place du végétal dans l’offre de soins
Experts ou charlatans ?
Du remède au poison

Les Conférenciers

– Médiévistes

Bruno Laurioux, historien médiéviste, spécialisé dans l’histoire de l’alimentation – Université de Tours – Président de L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) Une histoire de la diététique, d’Hippocrate au Nutri-Score, 2025, Ed du CNRS

Fabian Müllers, chargé d’enseignement à L’université de Tours. Les légumes du Moyen Âge, oct. 2021, Ed La Muse

Laetitia Bourgeois-Cornu, docteur en histoire médiévale. Auteure de plusieurs romans policiers historiques

Laurent Feller, historien et enseignant-chercheur. Professeur émérite, titulaire de 2004 à 2021 d’une chaire d’histoire médiévale de l’Université Panthéon-Sorbonne. Paysans et seigneurs au Moyen Âge 2017 ; Armand Colin.

Laurence Moulinier-Brogi, professeure d’histoire médiévale à l’Université de Lyon, puis à Nanterre, fait des conférences sur la médecine par les plantes. Elle est spécialiste d’Hildegarde de Bingen.

Marilyn Nicoud, professeur à l’Université d’Avignon, HDR sur Discours et pratiques médicales aux derniers siècles du Moyen Âge. Histoire de la médecine, histoire du thermalisme, histoire de l’alimentation. Ouvrage co-écrit Souffrir, soigner, guérir. Les patients et leurs médecins du Moyen Âge à l’époque contemporaine (2023) et co-dirigé avec L. Moulinier-Brogi,

Franck Collard, professeur d’histoire médiévale à l’Université Paris Nanterre. Ses recherches portent sur l’histoire des pouvoirs et de la culture politique, l’histoire des savoirs médicaux et de la justice au Moyen Âge. Auteur de nombreuses publications consacrées au poison. Souffrances animales, remèdes humains, Antiquité, Moyen Âge, Temps modernes, en 2024

– Diététiciens, médecins, nutritionnistes, sociologues

Philippe Cardon, maître de conférences – HDR de sociologie à l’Université de Lille, Domaines de recherche : Sociologie de l’alimentation, Sociologie de la famille, âge de la vie, genre, transmission, Sociologie de l’agriculture Sociologie de l’alimentation, 2023 ; Armand Colin

Séverine Derbré, professeur en pharmacognosie. Chimiste des produits naturels et pharmacienne de formation, a rejoint le laboratoire SONAS.Ses recherches portent notamment sur la chimie des produits naturels et leurs activités biologiques, à partir d’espèces endémiques et de coproduits horticoles et agroalimentaires.

Claude Fischler, sociologue, spécialiste, notamment, de l‘alimentation humaine. Directeur de recherche au CNRS. Il a travaillé aussi sur la comparaison internationale des comportements et représentations face à l’alimentation.

Emmanuelle Lefranc, diététicienne nutritionniste, ingénieure de recherche, sociologue de l’alimentation (PhD), Saint Nazaire. EHESS. La défiance en action : pratiques alimentaires comme dispositif de résistance. A travaillé sur l’impact de la crise écologique dans les choix alimentaires, entre peur et prise de risques.

Aline Mercan, Médecin nutritionniste, phytothérapeute, ethnobotaniste et anthropologue de la santé. Enseignante au sein des DU de Phyto-aromathérapie de l’Université de Grenoble et de Rennes, et en Ethnobotanique à Grenoble. Ce que soigner veut dire, 2026, Actes Sud